양념장비법

 

★ 양념장비법 ★ 

 

 

▶초고추장 양념장

재료: 고추장3큰술, 식초2큰술, 설탕2큰술,

생강즙1/2작은술, 깨소금 약간

 

▶어울리는 요리 오징어도라지생채, 두릅숙회,

노각생채, 오징어초말이

 

▶젓갈 양념장

재료: 액젓4큰술, 고춧가루2작은술, 설탕1작은술,

다진파1큰술, 다진마늘1큰술,

깨소금2큰술, 참기름1큰술

 

▶어울리는 요리 부추김치, 봄동겉절이

▶맑은간장 양념장

재료: 맑은 간장2큰술, 다진파1큰술,

다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름2작은술

 

▶어울리는 요리 참나물간장무침

▶된장 양념장

재료: 된장2큰술, 고춧가루1작은술,

간장1작은술, 설탕1/2작은술,

다진파1큰술, 다진마늘2작은술, 깨소금,참기름 약간

 

▶어울리는 요리 두릅된장무침,

냉이나물무침, 근대나물무침

▶간장 양념장

재료: 간장3큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 다진파1큰술,

다진마늘1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간

 

▶어울리는 요리 깻잎장아찌, 취나물 무침

▶바비큐구이 양념장

재료: 재료:토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술,

다진마늘2큰술, 다진양파3큰술,

버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술,

토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간

 

▶어울리는 요리

치킨데리야끼, 생선데리야끼구이

 

▶데리야끼 양념장

재료: 간장3큰술, 생강물3큰술, 설탕3큰술,

 다시마국물4큰술, 청주3큰술

 

▶어울리는 요리 바비큐폭찹, 돼지고기바베큐

▶갈비찜 양념장

재료: 토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술,

다진마늘2큰술, 다진양파3큰술,

버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술, 토마토주스1컵,

 소금, 후춧가루 약간

맛간장: 간장5큰술, 양파채40g, 통후추10알,

다시마국물1컵, 굵은파뿌리2개,

생강편3쪽, 월계수잎 약간을 한데 섞어

약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것)

 

▶어울리는 요리 돼지갈비찜, 북어양념찜, 갈비찜

▶돼지고기고추장구이 양념장

재료: 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술,

설탕2큰술, 청주2큰술, 참기름1/2큰술

다진생강1/2큰술, 다진 양파4큰술, 다진마늘2큰술,

깨소금1큰술, 후춧가루1작은술

 

▶어울리는 요리 돼지고기고추장구이

▶불고기 양념장

재료: 간장4큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 다진마늘3큰술,

 배즙1/2컵, 양파즙1/4컵,

후추 가루약간, 깨소금약간, 참기름 약간

 

▶어울리는 요리 쇠고기불고기

 

▶엿장 양념장

재료: 간장4큰술,

설탕1 1/2큰술, 물2큰술, 물엿1큰술

 

▶어울리는 요리 연근조림, 우엉조림,

감자곤약조림, 골뚜기조림

▶고추가루 양념장

재료: 고추장1/2컵, 설탕2큰술, 간장1/2큰술, 물3큰술,

마늘즙2작은술, 조미술1큰술

 

▶어울리는 요리

돼지고기고추장구이, 병어양념구이,

오징어불고기, 오징어채볶음

▶간장 양념장

재료: 간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술,

조미술1/2큰술, 다진파2큰술,

다진마늘1큰술, 생강즙2작은술, 참기름,

깨소금, 후춧가루 약간

 

▶어울리는 요리

코다리조림, 두부양념조림,

홍차달걀장조림, 홍합초

▶케첩 양념장

재료: 토마토케첩3큰술, 설탕2작은술, 청주1큰술,

 고운 고춧가루1작은술,

마늘즙2작은술

 

▶어울리는 요리 오징어순대, 참치볼케첩조림 ,

고등어튀김케첩조림, 어묵조림

▶고춧가루 양념장

재료: 고운 고춧가루2큰술, 간장2큰술,

다시마 국물2큰술, 조미술1큰술, 다진파1.